Mexilhões
à Vinagrete
é um prato muito fácil de preparar. Os mexilhões são servidos frios e podemos
apresentá-los na própria casca do mexilhão ou em fatias de pão de sua preferência
como entrada ou inclusive como prato principal. Por outro lado, é um prato que
será muito econômico, já que precisaremos apenas destes moluscos e de alguns
vegetais para preparar a vinagrete, junto com um bom azeite de oliva e vinagre de
preferência de maçã para temperar.
Ingredientes:
1
kg de mexilhões
1
cebola
1
pimentão vermelho
1
pimentão verde
1/2
cebolinha
3
tomates
2
folhas de louro
1/2
copo de vinho branco
1/2
copo de água
3
colheres de sopa de azeite de oliva
1
colher de sopa de vinagre de maçã
Modo de Preparo:
Os mexilhões devem ser frescos; se não
forem ser consumidos no mesmo dia devemos deixá-los em um recipiente com água
fria a maior quantidade de tempo possível antes de seu futuro cozimento,
mudando a água a cada seis horas, aproximadamente.
Se forem congelados e de boa procedência
os mexilhões já são pré cozidos dispensando a fervura dos mesmos.
Lave e escorra os mexilhões em água.
Coloque meio copo de água para esquentar
em uma panela grande e quando a água começar a ferver adicione uma folha de
louro e a seguir os mexilhões.
Adicione à panela um jato generoso de
vinho branco, os grãos de pimenta preta e uma pitada de sal.
Deixe os mexilhões cozinhando uns 3
minutos e assim que estiverem todos abertos os retiramos com uma escumadeira.
Deixe esfriar e reserve em um prato. Não jogar fora a água do cozimento, coe e reserve
em um copo.
Tire os mexilhões da concha com a ajuda
de uma faca, raspando todo o mexilhão até que o interior fique limpo. Reserve
os mexilhões por um lado e as conchas por outro.
Preparo do Vinagrete:
Lavar todos os vegetais e secá-los.
Pique a cebola, a cebolinha e os tomates
junto com os pimentões e misture tudo em uma tigela.
Acrescente um pouco de salsa picada e
sal a gosto, e mexa bem misturando os sabores das hortaliças.
Em um copo acrescente uma pitada de sal
e a pimenta preta, introduza o azeite de oliva extra virgem e o vinagre de maçã
e mexa com um garfo até que fique misturado.
Acrescente
o vinagrete à tigela com as hortaliças, misture muito bem juntando todo o
sabor.
Apresentação do prato:
Você
poderá fazê-lo tipo salada, todos em um prato sem as conchas, ou então cada
mexilhão em uma concha vazia conforme na foto e quando estiverem todos
colocados disponha por cima o vinagrete que reservou.
Como foi dito no início, você pode
servir também este prato sem a casca do marisco mas com pão de sua preferência,
torrado ou semi torrado com azeite e pitadinha de sal.
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| Joãozinho Caiçara - Festival do Mexilhão Caraguatatuba - SP |
Observação:
Os meses de outubro a março são propícios para fazer este prato, pois é a época
dos mexilhões.
Propriedades medicinais dos Mexilhões:
O
mexilhão é um molusco bivalve considerado, por vezes, como um irmão pobre de
outros mariscos mais apreciados. No entanto, os benefícios do mexilhão são muito
superiores aos de outras espécies de moluscos.
Benefícios para a saúde e propriedades
curativas do Mexilhão:
O
mexilhão fornece proteínas de qualidade e são facilmente digeridas, tornando-o
adequado para pessoas convalescentes. A sua contribuição em vitaminas do complexo
B e em minerais é elevada, sendo, por sua vez, um produto nutritivo e
hipocalórico. As propriedades medicinais do mexilhão estão relacionadas com as
suas propriedades nutricionais. A elevada quantidade de ferro que contém
tornam-no muito adequado para pessoas com anemia por deficiência de ferro. Além
disso, o ferro do mexilhão é bem absorvido no intestino, ao contrário do que
acontece com alguns vegetais.
O
conteúdo de vitaminas do complexo B e minerais como o iodo e o magnésio
permitem combater estados de fadiga, sendo também um alimento interessante para
crianças e atletas. Por outro lado, o iodo impede o hipotiroidismo. Outro dos
benefícios do mexilhão é o de ser um alimento saudável para o coração.O seu
alto teor de potássio ajuda a controlar a hipertensão e a retenção de líquidos,
enquanto que a maioria das suas escassas gorduras são do tipo ômega 3, que
ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. De fato, o mexilhão
apenas contribui com colesterol, a pesar de ser um marisco.
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| Fazenda Mexilhão Caraguatatuba-SP |
A
forma mais habitual de consumir o mexilhão é abri-los no vapor numa panela,
depois de os limpar, com um fundo de água do mar, se puder, e umas folhas
de louro, retirando-os assim que abrirem. O mexilhão é um alimento delicioso
que fornece notáveis benefícios para a nossa saúde.
Fontes:
https://comida.umcomo.com.br/artigo/como-fazer-mexilhoes-a-vinagrete-4198.html
http://biomania.com.br/artigo/mexilhao
http://fazbemasaude.blogs.sapo.pt/mexilhao-as-propiedades-dos-mexilhoes-32895
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