BELDROEGA, SALADA E SOPA QUE VAI DEIXAR VOCÊ DE BOCA ABERTA

Aqui no quintal de casa é muito comum encontrar a Beldroega é uma daquelas plantas que a maioria chama de “mato”. Dá em qualquer canto, em sol ou sombra, em solo ruim, pedra, areia, tanto faz, em qualquer canto de muro, fundo de quintal, esquina de baldio essa planta dá. A Beldroega, tem folhas macias e suculentas e contem mais omega-3 do que os encontrados em alguns óleos de peixe. Se você é um vegetariano e quer evitar todas as formas de produtos de origem animal, então aqui está a resposta!

Ingredientes:

1 prato fundo de folhas com caules de beldroega

1 cebola média

3 tomates

1 pimenta americana ou pimenta cambuci

1/2 cebolinha

1 limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal a gosto

Modo de Preparo:

    Lave bem as folhas com os talos da Beldroega. Pique a cebola e os tomates. fatie a pimenta americana ou a pimenta cambuci que são adocicadas, salpique cebolinha coloque o azeite e esprema o limão. Acrescente o sal e só servir!

SOPA DE BELDROEGAS:

Ingredientes:

1 prato fundo de Beldroegas

1 cebola

1 cabeças de alho

1 colher se sobremesa de colorau

1 pitada de pimenta do reino

sal a gosto

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite

4 ovos

Água (cerca de 2 litros)

4 batatas médias

100 gramas de queijo seco

fatias de pão de sua preferência

PREPARO DA SOPA:

   Separe os talos tenros de beldroegas e lave-as muito bem. Reserve.

  Em seguida, numa panela coloque o azeite refogue a cebola cortada em 4 partes e os dentes de alho inteiros, sem as cascas.

   Junte a folha de louro, o colorau e a pimenta do reino.

 Junte agora as beldroegas e deixe refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.

   Acrescente a água (quente) e o sal.

   Corte as batatas em rodelas e junto ao preparado. Tape a panela e deixe até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescentar os ovos e deixe dar fervura. Junte também o queijo cortado cubos. Quando os ovos estiverem cozidos e as batatas (o que demora cerca de 2 a 5 minutos) apague o fogo.

   Serve-se esta sopa com de pão de sua preferência. Bom apetite!!

CONHEÇA A BELDROEGA:

 Botanicamente, este vegetal herbáceo folheado pertence à família das Portulacaceae e cientificamente conhecido como Portulaca oleracea.

  A Beldroega é nativa do continente indiano e agora amplamente distribuído em todos os continentes, na verdade como uma erva daninha selvagem. Existem diferentes variedades de beldroega com variação no tamanho da folha, espessura e disposição das folhas. A planta cresce entre 12-15 cm de altura como um diferencial de baixa altitude.

 Ela é amplamente cultivada em muitas regiões da Ásia e da Europa como vegetais folhosos. Suas folhas, contém substância mucilaginosa, e têm um sabor ligeiramente ácido e salgado. Folhas e caules são um pouco azedo. Além de caules e folhas suculentas, seus botões de flor amarela também são comestíveis. Mas, saiba, a beldroega é uma planta medicinal de primeira linha e seus usos medicinais já são consagrados no Brasil.

  Para que você consiga identificar essa planta valiosa observe: ela é uma suculenta, rasteira, com pequenas folhas carnudas, ovais de um verde brilhante. Os caules, roxo-amarronzados se ramificam e a planta cresce, rastejando pelo chão. Tem pequenas flores amarelas.

 Enfim, uma planta selvagem, erva daninha até, encontrada em países de clima temperado - quente. Ela na Ásia já era usada por suas propriedades curativas e alimentares há milênios.

 Em Portugal, por exemplo, é planta que dá também em qualquer lado e integra uma grande variedade da culinária local camponesa - a sopa de beldroegas é riquíssima são uma das receitas que vieram para o nosso Brasil.

 Caaponga é o seu nome em tupi e também é conhecida como “salada de negro”, obviamente pelo uso que dela faziam os negros escravos, profundos conhecedores de suas propriedades alimentícias e curativas. Uma de sua variedade, de folhas maiores, é a ornamental "onze - horas".

Nome da Beldroega em outros idiomas:

* Alemão: Portulak

* Espanhol: Verdolaga

* Francês: Poupier

* Inglês: Purslane

* Italiano: Portulaca

* Árabe: Bakli, Farfhin

* Grego: Glystiritha

* Armênia: Perper

  A beldroega é uma rica fonte de ômega-3, tem reconhecido uso no tratamento de problemas cardiovasculares já que atua na manutenção do equilíbrio do colesterol total. Em 100 g de beldroega encontramos até 350 mg de ácido linoleico (omega-3).

 Esta planta também é rica em vitaminas A, B e C e sais minerais, apresentando propriedades diuréticas, purificantes, analgésicas, anti-glicêmicas e anti-hemorrágicas.

 Na medicina popular, a beldroega também é usada para tratamento de casos de vômitos, diarréia e no combate às hemorróidas. O seu emplastro de folhas frescas é muito útil para aliviar as picadas de insetos e também contra a acne, por sua ação antiinflamatória e purificante tópica.

 Na cozinha pode-se usar todas as partes aéreas da beldroega, cozidas ou cruas. As folhas, ricas em mucilagem, tem sabor levemente ácido e salgado e podem ser usadas em saladas variadas, combinada com tomate cereja e pepino.

 Em receitas mais elaboradas, a beldroega compõe bem na preparação de sopas, molhos para massas e na substituição de espinafre, quando refogada. Fizemos a substituição da alface no lugar colocamos a beldroega no lanche e ficou sensacional. Lembra o agrião só que mais suave.

Propriedades da beldroega

   Entre as propriedades que tem a planta de beldroega, está a de ser útil para tratar afecções da pele. Podem-se preparar infusões concentradas com suas folhas e usá-las para curar feridas, úlceras, eczemas e outros problemas cutâneos. Parece muito para uma planta que geralmente é considerada uma erva daninha, o que faz que seja eliminada das hortas. No entanto é fácil conseguir mudas da planta língua de gato e você pode mantê-los sem dificuldades tanto em vasos como no chão. 

   Mas vejamos detalhadamente um pouco mais sobre as propriedades da beldroega.

Propriedades nutricionais:

   Considerada um superalimento, da mesma forma que a quinoa e o brócolis, a beldroega oferece um conteúdo nutricional muito completo e recomendável para qualquer tipo de dieta. As quantidades expressadas são para cada 100 gramas de beldroega, que contêm 20 calorias.

   Vitaminas. Contém as do grupo A ou retinol (1320 μg), B1 ou tiamina (0.047 mg), B2 ou riboflavina (0.112 mg), B3 ou niacina (0.48 mg), B6 (0.073 mg), C (21 mg) e E (12.2 mg). Isto lhe dá muitíssimas propriedades interessantes, entre elas mantém sua visão saudável, ajuda a metabolizar as gorduras, ajuda a que sua pele esteja saudável, incentiva a função imunológica e evita a oxidação.

   Minerais. É rica em cálcio (60 mg), ferro (1.99 mg), magnésio (1.99 mg), manganês (0.303 mg), fósforo (44 mg), potássio (494 mg) e zinco (1.17 mg).  

  Tudo isso faz que seja boa para o crescimento e formação dos ossos, tem um papel especial na renovação das células graças ao seu conteúdo de ferro, ajuda a manter a memória e a mente saudáveis e também ajuda a que sua pele fique e se sinta jovem por mais tempo.

Antioxidantes. Seus pigmentos contêm glutation e betalaínas. O primeiro é considerado o antioxidante mais poderoso que você pode encontrar nos alimentos e protege as células do dano oxidativo. Embora as betalaínas não sejam tão poderosas, são muito valorizadas por sua capacidade de colorir sem aditivos químicos e estão sendo muito requeridos na indústria alimentar, embora não seja muito abundante na natureza.

Aminoácidos. A beldroega é rica em alanina, que reforça o sistema imunitário, arginina, indispensável para a manutenção saudável dos músculos, isoleucina, que não pode faltar durante o crescimento das crianças e histidina, que estimula os sucos gástricos e é importante para combater a artrite e a anemia.

Ômega 3. E como se não bastasse, a beldroega é uma das verduras que contém mais ômega-3, um nutriente muito importante que ajuda a evitar doenças cardiovasculares, ajuda a tratar a psoríase e até tem efeitos antidepressivos.

Propriedades medicinais

Entre os benefícios da beldroega você poderá encontrar um sem-fim de usos para dar e se manter saudável, longe de doenças e recuperando uma medicina natural que foi se perdendo com o passar dos anos mas que deve ganhar valor novamente.

Destacado depurador. Limpa o sangue e ajuda a combater infecções e cálculos renais. Isto é devido à quantidade de mucilagens que contém e que você não pode deixar de aproveitar, já que é melhor usar a beldroega para prevenir do que depois que os problemas já se instalaram.

Recomendado calmante. É utilizado tanto interna como externamente para acalmar incomodidades. Você pode usar seu sumo ou aplicar emplastros. Seu efeito emoliente ajuda a reduzir inflamações e acalmar a dor.

Potente diurético. Ao incentivar a eliminação de urina ajuda a que seu organismo se purifique e ao mesmo tempo reduz a inflamação na área abdominal. Deixa os rins nos trinques, prevenindo a obesidade e doenças do coração.

Um analgésico natural. A beldroega foi usada tradicionalmente em muitas culturas como a chinesa e indiana para acalmar dores de cabeça, estômago e musculares, tanto interna como externamente. Você também pode mastigar suas folhas para reduzir a incômoda dor de dente.

É anti-hemorroidas. Ao reduzir a inflamação e acalmar a dor, a beldroega num banho de imersão é uma excelente opção para reduzir as hemorroidas que tantas incomodidades causam.

Melhora a pele. Não só fará que a sua pele esteja mais saudável, mas também ajuda a cicatrizar e desinfetar feridas e inflamações causadas pela acne e picadas de insetos.

Trata problemas gástricos. Devido à sua variedade de nutrientes e capacidade depurativa, a beldroega está indicada para melhorar problemas tanto hepáticos como gástricos e manter seu corpo livre de toxinas e saudável.

Fontes:

http://br.innatia.com/c-beldroega-propriedades-pt/a-propriedades-da-beldroega-7-usos-medicinais-e-4-receitas-saudaveis-6321.html

https://www.greenme.com.br/viver/saude-e-bem-estar/2785-beldroega-uma-plantinha-de-nada-que-vale-de-tudo

http://www.asplantasmedicinais.com/beldroega-origem-beneficios-preco.html

http://arcadosabores.blogs.sapo.pt/25337.html

MEXILHÕES AO VINAGRETE

Mexilhões à Vinagrete é um prato muito fácil de preparar. Os mexilhões são servidos frios e podemos apresentá-los na própria casca do mexilhão ou em fatias de pão de sua preferência como entrada ou inclusive como prato principal. Por outro lado, é um prato que será muito econômico, já que precisaremos apenas destes moluscos e de alguns vegetais para preparar a vinagrete, junto com um bom azeite de oliva e vinagre de preferência de maçã para temperar.

Ingredientes:

1 kg de mexilhões

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1/2 cebolinha

3 tomates

2 folhas de louro

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de água

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de Preparo:

    Os mexilhões devem ser frescos; se não forem ser consumidos no mesmo dia devemos deixá-los em um recipiente com água fria a maior quantidade de tempo possível antes de seu futuro cozimento, mudando a água a cada seis horas, aproximadamente.

   Se forem congelados e de boa procedência os mexilhões já são pré cozidos dispensando a fervura dos mesmos.

    Lave e escorra os mexilhões em água.

   Coloque meio copo de água para esquentar em uma panela grande e quando a água começar a ferver adicione uma folha de louro e a seguir os mexilhões.

  Adicione à panela um jato generoso de vinho branco, os grãos de pimenta preta e uma pitada de sal.

  Deixe os mexilhões cozinhando uns 3 minutos e assim que estiverem todos abertos os retiramos com uma escumadeira. Deixe esfriar e reserve em um prato. Não jogar fora a água do cozimento, coe e reserve em um copo.

 Tire os mexilhões da concha com a ajuda de uma faca, raspando todo o mexilhão até que o interior fique limpo. Reserve os mexilhões por um lado e as conchas por outro.

Preparo do Vinagrete:

   Lavar todos os vegetais e secá-los.

  Pique a cebola, a cebolinha e os tomates junto com os pimentões e misture tudo em uma tigela.

  Acrescente um pouco de salsa picada e sal a gosto, e mexa bem misturando os sabores das hortaliças.

  Em um copo acrescente uma pitada de sal e a pimenta preta, introduza o azeite de oliva extra virgem e o vinagre de maçã e mexa com um garfo até que fique misturado.

  Acrescente o vinagrete à tigela com as hortaliças, misture muito bem juntando todo o sabor.

Apresentação do prato:

  Você poderá fazê-lo tipo salada, todos em um prato sem as conchas, ou então cada mexilhão em uma concha vazia conforme na foto e quando estiverem todos colocados disponha por cima o vinagrete que reservou.

 Como foi dito no início, você pode servir também este prato sem a casca do marisco mas com pão de sua preferência, torrado ou semi torrado com azeite e pitadinha de sal.

Joãozinho Caiçara - Festival do Mexilhão
Caraguatatuba - SP

Observação: Os meses de outubro a março são propícios para fazer este prato, pois é a época dos mexilhões.

Propriedades medicinais dos Mexilhões:

 O mexilhão é um molusco bivalve considerado, por vezes, como um irmão pobre de outros mariscos mais apreciados. No entanto, os benefícios do mexilhão são muito superiores aos de outras espécies de moluscos.

Benefícios para a saúde e propriedades curativas do Mexilhão:

  O mexilhão fornece proteínas de qualidade e são facilmente digeridas, tornando-o adequado para pessoas convalescentes. A sua contribuição em vitaminas do complexo B e em minerais é elevada, sendo, por sua vez, um produto nutritivo e hipocalórico. As propriedades medicinais do mexilhão estão relacionadas com as suas propriedades nutricionais. A elevada quantidade de ferro que contém tornam-no muito adequado para pessoas com anemia por deficiência de ferro. Além disso, o ferro do mexilhão é bem absorvido no intestino, ao contrário do que acontece com alguns vegetais.

 O conteúdo de vitaminas do complexo B e minerais como o iodo e o magnésio permitem combater estados de fadiga, sendo também um alimento interessante para crianças e atletas. Por outro lado, o iodo impede o hipotiroidismo. Outro dos benefícios do mexilhão é o de ser um alimento saudável para o coração.O seu alto teor de potássio ajuda a controlar a hipertensão e a retenção de líquidos, enquanto que a maioria das suas escassas gorduras são do tipo ômega 3, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. De fato, o mexilhão apenas contribui com colesterol, a pesar de ser um marisco.

 

Fazenda Mexilhão
Caraguatatuba-SP

Há uns anos, descobriram-se outras propriedades medicinais do mexilhão muito interessantes, devido ao seu alto teor de glucosaminas. A glucosamina é o anti-inflamatório natural mais potente, sendo particularmente útil nos processos articulares, tais como reumatismo, artrite e artroses. A glucosamina atua por acumulação e, apesar do mexilhão da Nova Zelândia ou mexilhão de lábio verde ter fama, todos os tipos de mexilhão contêm esta substância em abundância. A glucosamina usada como medicamento convencional é obtida a partir de moluscos.

   A forma mais habitual de consumir o mexilhão é abri-los no vapor numa panela, depois de os limpar, com um fundo de água do mar, se puder, e umas folhas de louro, retirando-os assim que abrirem. O mexilhão é um alimento delicioso que fornece notáveis benefícios para a nossa saúde.

Fontes: 

https://comida.umcomo.com.br/artigo/como-fazer-mexilhoes-a-vinagrete-4198.html

http://biomania.com.br/artigo/mexilhao

http://fazbemasaude.blogs.sapo.pt/mexilhao-as-propiedades-dos-mexilhoes-32895

SOROROCA - DELÍCIA DO MAR

  A sororoca habita regiões costeiras, junto a ilhas, praias abertas e costões. Anda em cardumes. É um peixe ativo e voraz, alimentando-se principalmente de sardinhas, peixes agulha, manjubas, lulas, crustáceos, etc.

SOROROCA GRELHADA

Ingredientes:

4 Postas de Sororoca;

Sugestão de apresentação com ramos de alecrim

7 dentes de alho;

Suco de dois limões;

Sal a gosto;

Pimenta do Reino a gosto.

Preparo:

       Fazer um molho com a pimenta, sal e o suco de limão, passar nas postas e deixar marinado por 30 minutos virando a cada 10 minutos em uma vasilha de plástico ou vidro.

      Com os dentes de alho, corte ao meio e frite no azeite até ficar ligeiramente escuro, retirar o alho e reservar.

       Com o azeite que sobrou, colocar duas colheres de sopa em uma frigideira ou panela de ferro e grelhar o peixe, três minutos de cada lado e assim vai usando todo o azeite que fritou o alho.

       Grelhado todas as postas colocar em uma forma espalhando o alho sobre o peixe.

      Para acompanhamento um arroz branco com brócolis, ou um risoto de arroz negro com camarão.

       A receita rende 4 porções e fica pronto em média em 20 minutinhos!

Receita de: Dona Helena Maria Cardoso de Souza

Nome Popular:

    Sororoca, Caroroca, Cavala, Cavalinha, Cavala Pintada, Serra, Serra Pima, Serra Pininga,  Serrinha

Nome Científico: Scomberomorus brasiliensis

Família: Scombridae

Distribuição Geográfica: 

    Todo o litoral brasileiro. No Nordeste, o ano todo, e no Sul e Sudeste, do inverno ao final do verão.

Descrição:

    Apresenta linha lateral em declive lateral. Coloração do dorso de um azul-esverdeado a um cinza-escuro, sendo a sua metade inferior branco-prateada. Nos flancos tem uma série de manchas arredondadas, de cor amarela, dourada ou marrom claro. Atinge aproximadamente 80 cm de comprimento e 3 Kg de peso.

ALMÔNDEGAS DE CARNE MOÍDA

   As almôndegas são queridinhas de muitas pessoas, afinal, quando bem temperadas, elas ficam com um sabor especial e irresistível! Além disso, elas são super fáceis de fazer. 

INGREDIENTES:

Ø  500 g de carne moída, pode ser patinho ou acém sem osso ou outra de sua preferência;

Ø  2 ovos;

Ø  3 colheres de (sopa) de farinha de rosca, preferência das de padaria;

Ø  1/2 cebola média bem picada;

Ø  salsa a gosto;

Ø  cebolinha a gosto;

Ø  pimenta do reino a gosto;

Ø  sal a gosto;

Ø  óleo para fritar;

Ø  tempero de tomate pronto.

MODO DE FAZER:

     Junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, a cebola picada, sal, pimenta e as ervas bem picadas a gosto.

    Misture bem e então e pegue uma colher de sobremesa como medida para fazer as bolinhas.

   Em uma panela com dois a três dedos de óleo pré aquecidos, frite as almôndegas até ficarem levemente douradas. Você pode servir as almôndegas com molho de tomate ou outro que preferir!

Fonte: http://www.carone.com.br/3-receitas-com-carne-moida-para-voce-inovar

BOBÓ DE CAMARÃO PARAENSE

                     

 "O bobó de camarão é um prato típico da culinária afro-brasileira. Ele possui uma consistência cremosa e é feito de camarões que são refogados juntamente com temperos verdes e também com leite de coco, depois misturados com um purê de mandioca e outros ingredientes, o que resulta num prato muito saboroso. Já conquistou muitos paladares pelo mundo; é um prato típico da Bahia, mas hoje vamos dar uma receita de Bobó Paraense que aprendi com uma amiga da faculdade.”

Ingredientes

         Você vai precisar para fazer um bobó rápido e delicioso:

 

800 gramas de camarão rosa ou branco sem cabeça e sem casca

1 litro de Água

500 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira)

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 tomates médios, sem pele e sem sementes picados

sal ou a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino

1 xícara (chá) de leite de coco

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

1 xícara (chá) de pimenta Cambuci sem sementes picadas

1 xícara (chá) de cebolinha fresca picada

 Modo de Preparo:

1.   Numa panela, aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e em seguida o alho.

2.   Adicione o tomate, a pimenta Cambuci, a pimenta dedo de moça. Refogue por cinco minutos, em fogo brando.

3.   Transfira metade do refogado acima para outra panela e reserve.

4.   Na mistura original, acrescente o camarão e cozinhe por três minutos ou até que ele fique rosado. Reserve.

5.   Bata no liquidificador com a metade da água que cozer a mandioca o leite de coco e a mandioca cozida até obter um creme.

6.   Junte na panela o creme batido com o primeiro refogado reservado, coloque o restante da água e deixe ferver por 5 minutos.

7.   Junte o segundo refogado com os camarões e deixe por aproximadamente 2 minutos

8.   Por último acrescente a cebolinha e o coentro e deixe por mais 2 minutos sirva em seguida com arroz branquinho.

FIGURAS:

·         capturadas na internet meramente ilustrativas